亲们，
10月1日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》
播出的《中国夜市全攻略：广东惠州》，
你看了没？
大美惠州又亮相央视了！
重点推介惠州了着力“点亮”夜间消费，
打造“夜经济”名片
感觉惠州的美食该刷爆惠州人的朋友圈啦！
还有，
如果昨晚没有看节目，今天16:29重播喔
或者点击看视频
搬起小板凳，围观吧~
惠州,位于广东省中南部，是粤港澳大湾区的东大门。惠州历史悠久,客家美食别有一番滋味，不仅东江菜系的招牌美食应有尽有，而且勤劳的惠州人也舍得花时间、动脑筋，研究出很多兼顾文化传承又奇特新颖的创意菜品。
来广东惠州必逛的夜市——桥东小海鲜一条街。
来惠州，必逛的夜市就在东江旁边的水东街附近，这也是惠州最热闹的桥东夜市一条街。别看它的宽度只有不到三米，可到了夜里，这里却是人头攒动，摩肩擦踵。
美食爱好者赖晓彤介绍说，这个夜市里有家人气很高的小海鲜店，一定要来尝尝。
据说这里最受欢迎的是这道椒盐濑尿虾，濑尿虾在秋季会更加肥美，椒盐的做法也相当受食客钟爱。
将濑尿虾放入油锅，炸至金黄色起锅待用，葱花、蒜末、椒盐爆香之后，加入濑尿虾和配料，翻炒几下，外酥里嫩。这种壳厚肉质却非常鲜美的大虾，跟椒盐的搭配真是天衣无缝。
受食客们欢迎的还有一道胡椒虾，将个头饱满的罗氏虾洗净去虾线之后，在锅中放入油和蒜片及特制调味料，进行炒制。
这种锅是一种由金属钛打造的狗母锅，很好地锁紧高温，让香料味道在炒制过程中迅速提炼，并渗透进虾肉里面。
等待七分熟的时候，就用到了另一个神器——吹风筒，一边用火炒一边用风筒来吹，达到双重加热的效果。
炒完的胡椒虾不用装盘，一般就直接挂在锅沿上，稍加装饰就可上桌，浓郁的香气让人口水直流！
同样做法的胡椒花螺也很入味，口感刺激，深受年轻人喜爱。
姜葱炒花甲、避风塘大膏蟹，林林总总的小海鲜不仅味道好，颜值也高，难怪已经晚上八、九点钟了，巷子里排队等位的人还是络绎不绝。
这条街也有当地老食客们喜欢的清蒸味道，有一家老店就是以清蒸菜著称的，像这道著名的蒜蓉蒸丝瓜，清香四溢。
还有蒜蓉粉丝扇贝，只需额外添加特别腌制的粉丝；蒜蓉粉丝蒸生蚝，秘诀在于额外添加一点辣椒油，给小海鲜蒸桑拿的做法不仅简单，还可以保留住食物的营养。
惠州人最爱吃的地道美食——捞河蚬。
“东江”,堪称惠州的母亲河，这里有着丰富的水产，黄沙蚬，就是东江一带的特产。
制作这道“捞河蚬”，首先要把蚬子倒入烧开的水中过一下，撒上辣椒末、蒜末、洋葱碎，然后淋上酱油、花生油、鱼露，以及一点点芝麻油，在盆里搅拌均匀，惠州人最爱吃的地道美食——捞河蚬，原汁原味，新鲜出炉。
东坡肉烧鸡这道和苏东坡有关的美食你吃过吗？
用竹蔗在砂锅打底,将五花肉块放上去，加入生抽、蚝油及本地的惠州黄酒，添进水和姜片焖煮一个半小时，再将腌制好的胡须鸡铺在五花肉上，焖50分钟左右，这就是惠州当地鼎鼎有名的东坡肉烧鸡。
这道菜名字叫“宝藏黄脚腊”，是把黄脚腊鱼用盐焗的方式藏起来，品尝它的过程绝对是够有趣，够新鲜！
接下来的火焰螺也是很劲爆，把调好味的海螺放在粗盐上，均匀地淋上一些白酒，然后点火，在燃烧中给螺肉加热，一道火焰螺上桌，绝对吸引眼球！
作为“粤港澳大湾区”的重要城市，惠州坐拥江河湖海等丰富的自然资源，有着独特的生态优势。惠州大亚湾是中国南海重要海湾，每一处都荡漾着激情澎湃的气息，这里的澳头港是天然渔港，澳头夜景，更有“一城繁华半城海”的美誉。
餐厅经营者吕国亮刚从澳头港采购回来，他要为我们制作一道秘制甜虾饼。
将新鲜的虾去虾线、去皮,取用虾仁,切成虾滑状,再把猪肥肉切成碎末,与虾滑和在一起,加入盐、鸡粉、味精、胡椒粉和生粉，用手抓捏两种食材，让它们充分融合，反复的揉搓中，虾肉丸变得更有弹性，这时候在锅中倒入花生油，把虾肉丸放进油中，用锅铲按压成饼状，并且不时翻面，最后煎至虾饼两面金黄。秘制甜虾饼，色泽诱人，让人食指大动。
还有一道年轻人特别喜欢吃的芝士焗生蚝，熟了的芝士看着就像新鲜的鸡蛋液，流动感非常强，非常顺滑。
在惠阳区有一道传统客家美食——淡水酥丸，吕国亮也对它做了改良，在淡水酥丸这道传统惠州菜中，创意性地加入鲍汁和蚝干，让酥丸的口感层次更加丰富。
惠州的海域面积有多平方公里，海洋资源丰富。来到惠州，绝对不能错过惠东的巽寮湾，这里海滩上软细洁白的海沙含沙量高达99%，真真是“天赐白沙堤”。
在巽寮湾的天后宫美食一条街，有很多海鲜宵夜大排挡，是当地晚上最热闹的地方，据说，这里有道很特别的美食，叫“会跳舞的海胆炒饭”。
把洋葱粒放进锅中爆香，加入定型后的海胆继续煸炒，米饭用蛋黄包裹后倒入锅中，这时候要注意火候和颠勺的力度，如果火候正好，过一小会儿就能看到米饭颗粒在锅中跳动，真的开始跳舞了！
而金黄的海胆和米饭逐渐形成了金包银的效果，此时加入少许盐，再把嫩绿的小葱颗粒点缀其间，会跳舞的海胆炒饭就新鲜出炉，色香味俱全，据说口感也是劲道，与众不同。
新鲜的海胆和鸡蛋也是一对理想搭档,海胆蒸蛋味道鲜美，营养丰富。
而这道“永不分离”，则是把弯曲的黄瓜条和芝麻酱拌在一起调制而成，名字起的够水平。
避风塘龙虾则是外酥里香，焦而不糊，非常可口。
对于新鲜的螃蟹来说，清蒸的做法最有助于保持它的鲜美。
在巽寮湾，人们通常吃海鲜的时候不一定喝啤酒，而是喝当地特有的一种饮料——荔枝醋。
听说，惠州有一道传统小吃非常出名，它的历史已经有多年了，名字叫做“阿嫲叫”。
制作这道小吃，需要把白萝卜擦成丝儿，然后跟炸过的小虾米和成馅料，调味后装入特制的铁斗，接着淋上均匀的面糊，下油锅炸上一会儿。多年前惠州人就开始吃的这道阿嫲叫，如今2元一个，买的人络绎不绝。
美食爱好者赖晓彤：
“很多年前，在路边做这种小吃的时候，吸引了特别多小孩前来观看，店主怕热油溅到小孩，就跟小孩说，你们阿嫲叫你们快回家吃饭了，于是小孩就哄散而去，久而久之，这种小吃就被当地人称为了阿嫲叫。”
惠州人的宵夜生活相当精彩，已经晚上11点了，卖猪肉汤的餐馆却迎来一天里最热闹的时分。
广东人爱煲汤也爱喝汤，把猪肉汤做好，选取每头猪身上仅有的4-6斤左右的肩胛肉，切成条状，每碗猪肉汤都会加上两片新鲜的猪粉肝，再加入猪粉肠，还要加上一片肥肉，这样汤炖出来才不会柴。
食客们都说猪肉汤的味道有回甘，但是这里面并没有加糖。老板告诉我们，让猪肉汤鲜美起来的秘诀，就是一定要用将军泉的泉水。
清澈的泉眼就在惠城区河南岸的下马庄村，原来它是在公元前年，秦国名将赵佗率兵驻扎在九岗山一带，开了一眼新泉，用来供人马饮用，“将军泉”由此得名。如今盛泉水的地方已经被修建成泉水池，水质清澈见底，泉水不断往外流出，它也是惠州城内唯一至今仍在使用的古泉。
在折腾够了各种滋补的汤汤水水之余，再喝一碗爽口的甜品才能给惠州人的一天画上完美的句号。
惠州山清水秀,在古代就有“岭南名郡”、“粤东门户”之称，简称鹅城，这里更有一道著名的美食“碌鹅”。在仲恺区的沥林镇，几乎家家户户都会养上几只鹅。
把收拾好的草鹅用老抽涂抹均匀，下入油锅将鹅的表皮炸至金黄，搅拌好调料汁后，放入刚才炸好的鹅，盖上锅盖，耐心焖煮一个小时左右。在大约一个小时的焖煮期间，每隔十分钟左右就要打开锅盖，用铲子翻动一下鹅身，让各个面都能均匀入味，鹅在锅中骨碌来骨碌去，所以得名“碌鹅”。
经过近一小时的慢火焖煮，鹅身皮色油光棕黄，咸香味美。
公元年十月，苏东坡到达惠州，在这里一住就将近3年，作为一名狂热的美食爱好者，他都在惠州发现了什么？又流传下来哪些深刻的美食体验与人生感悟呢？
在这家餐厅里，我们终于找到了跟苏东坡有关的一道大菜。
要做这道菜,先把上好的五花肉下入锅中煮上十分钟左右,接着,就要用这个带钉子的小工具来扎肉皮。
广东惠州厨师协会会长徐和新：
“扎肉里面的油，就在针孔上跑出来，吃的时候不会太腻。”
下一步，就是用生抽把五花肉涂抹均匀后，放入油锅中炸，炸至金黄色时捞出，用凉水紧一下，这样肉质会更劲道。
接下来要把炸好的五花肉切成片，整齐地码好放入碗中备用。将惠州著名的特产——梅干菜，放进水中泡开洗净，捞出切成小段，下入锅中干炒几下去掉多余水分，再把处理好的梅菜覆盖在五花肉片上，用料汁淋在梅菜和肉上面，放入蒸箱，蒸上四五十分钟。此时，师傅拿来一个盘子，盖在碗上，将碗翻转过来扣在盘子上，做好一道“梅菜扣肉”居然有这么多讲究！
美食爱好者赖晓彤：
“相传苏东坡在惠州的时候，曾经派两位名厨去杭州学习东坡扣肉，待到名厨学成归来之后，苏东坡就要求名厨按照东坡扣肉的做法，利用惠州特产梅菜，做成了梅菜扣肉，没想到做出来深受惠州人喜爱。”
WOW~~感觉来了惠州都不想离开了呢！！
光看图片就流口水了！
小伙伴们还有什么好吃好玩补充的吗？
评论区见哦~
更多消息(点击下方标题)1、
惠州人，这有一份特别礼物送给你！2、为爱启程！他们这样做……
3、在这些地方，你可以找到与惠州有关的红色记忆！
▼来源：中央电视台消费主张栏目、惠州发布
编辑：天空
审核：陈正元许丹红
由今日惠州网综合整理编辑转载请注明来源预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇转载请注明：http://www.huizhouzx.com/hzshj/7379.html
